厭世還是要好好生活

身為台南人的我，對於台南的溫體牛很有自豪感，也因此對於牛肉麵、牛肉湯料理總有著自己的高標準，所以很多知名的牛肉麵店家都到訪過，實際上會再回訪的卻沒幾家，所以跟男友會一直嘗試許多網友好評的牛肉麵店。這次到永和的樂華夜市附近，尋找牛肉麵時看到這間【胖阿姑原汁紅燒牛肉麵】，就在樂華夜市正對面的小巷弄內，看起來很新穎乾淨

店內氛圍輕鬆舒服，看許多客人都是附近住客，走過來用餐或外帶回家享用。看大家除了點牛肉麵之外，水餃的出現率也很高，所以我們決定各來一道吃看看。看菜單可以發現沒有賣牛肉清湯，老闆解釋因為肉跟湯的比例是固定的，這樣才能顧好每一碗的味道，所以無法加水再煮成清湯給客人。這麼堅持的作法讓我更期待了~

我們點了一碗大的半筋半肉麵、高麗菜手工水餃以及一碗貢丸蛋花湯，原本還想拿小菜的，但怕吃不完只好作罷，看評論很多人說小菜也好吃，之後回訪再來試試！

半筋半肉麵

半筋半肉一直是男友最愛的牛肉麵型態，搭配的是拉麵，也有家常麵或飯的選擇。不得不說這碗牛肉麵真的是一吃驚為天人！湯頭是醬油加上番茄為基底，還帶點辣味，酸甜香辣非常融合，這碗牛肉麵的湯是就算我很飽還是會想喝完它不浪費的好喝

菜單上有寫會加香菜跟蔥花，不加要先告知。強烈建議不怕香菜跟蔥花味道的人，一定要加！沒想過牛肉麵跟香菜這麼搭，會讓香氣更迷人，以往習慣加一堆酸菜，這次不用，有香菜就很足夠

再來說說半筋半肉，老闆說牛腩牛肉選擇台南溫體牛急凍直送，牛腱則是美國進口。燉煮到熟透但不會乾柴卡牙縫的程度，老闆說自己對肉質非常要求，自己都沒辦法過關就不能端給客人吃！所以胖阿姑這裡的牛肉、牛筋、牛腱都可以很放心，都能吃到多汁軟嫩的好口感

最後一定要提到牛肉麵的麵條。以往非常多牛肉麵都是湯很濃郁，但麵吃起來沒味道，在胖阿姑不會發生這種事！老闆說連麵條都是精心挑過，一定要能吸附湯汁的才過關，所以每一口麵味道都很豐富，能很好的呈現湯頭的酸甜香辣，而且還保有彈牙口感，不僅味道好，連口感的軟硬度掌握都很棒

手工高麗菜水餃

水餃的外觀看起來不起眼，但超好吃！內餡咬下時會有很充足的湯汁流出，不是水，而是老闆的巧思在裡面。新鮮的蔬菜跟肉打出筋性跟打水，才能創造出這樣多汁又香濃的手工水餃

手工製作，每一顆都能吃出老闆的用心，而且不用沾醬就很好吃，一份10顆，每顆都很飽滿，這份量我就能吃很飽了~

新竹貢丸蛋花湯

吃水餃再來碗湯是很好的搭配~新竹貢丸大顆又好吃，口感超紮實~蛋花湯則很清爽，而且蛋花份量也很多，非常大碗，2個人喝也沒問題

店內還有飲料跟小菜都可以自行拿取，也有沾醬可以使用，牛肉麵個人是覺得不用再加味道，水餃可以沾點辣椒醬也很好吃

【胖阿姑原汁紅燒牛肉麵】的湯頭熬煮、水餃跟小菜等都是老闆姑姑所傳承下來的好味道。老闆的姑姑在岡山嫁給老兵，要煮出符合老兵口感的味道非常用心良苦，要使用真材實料與耗時熬煮湯頭與牛肉，老闆為了讓姑姑的味道繼續保存，而開了這間紀念姑姑的店。每道料理都能吃出老闆的用心與高品質，一碗有著滿滿肉、麵跟好喝湯頭的牛肉麵才160元，這品質完全對得起價位！有到樂華夜市附近，記得來胖阿姑吃吃南部流傳的好味道~

【胖阿姑原汁紅燒牛肉麵】

電話：0909406779

地址：234新北市永和區大新街11號

營業時間：週一至週六 11:30~14:30、17:00~20:00(週日公休)

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