厭世還是要好好生活

以前都認為拉麵就是要有厚厚的豬背脂油，而且湯濃到拉麵像沾麵這樣吃才夠味，但近幾年台北開始有許多雞白湯拉麵出現，我跟男友吃過後都滿喜歡的，這次來到位於東區的【麺処　田冶】，就在明曜百貨後面的巷弄內，距離忠孝敦化站走路不到5分鐘，交通很方便

在進店時可以看到店家有公告用餐時間為45分鐘，是送餐完成後才計算，所以不用太擔心。另外只有收取現金，沒有其他支付方式，低消為1人200元。店內廚房區以木色系呈現，座位區使用清水模壁貼與淡色木質桌面、黑椅，打造出沉穩質感

麺処　田冶每桌上都備有水壺與杯子，水壺還很貼心設有底座，如果未來更熱有提供冰水，也不用怕冰塊融化水流滿桌。調味料也都可以自取，連美乃滋都可以自己加

菜單把拉麵的湯頭跟配料都寫得很清楚，每道看起來都很誘人。大致上可分為3種湯頭的拉麵，也有提供飯類、炸物，連章魚燒都有~

我們點了醬油拉麵、雞白湯拉麵各1碗，以及炸雞、餃子跟2杯飲品。拉麵的料看起來超多~

極上干貝雞白湯拉麵　＄340

麺処　田冶這邊的湯都是以烏骨雞當作基底費時熬煮出大量膠原蛋白，脂肪乳化所以呈現出白濁感，而且還會把雞骨打碎讓湯的口感更豐厚，整碗拉麵吃起來味道濃郁卻不膩，反而會一直吸引人一口接一口吃光光

選用北海道干貝、日本水菜，加上自製的梅花豬叉燒、雞肉丸子與舒肥雞叉燒，還有特別再調整味道的筍乾。一吃就能感受麺処　田冶麺処　田冶對於料理的用心。炙燒過的干貝口感軟嫩中帶有嚼勁，一口吃下非常滿足；雞豬叉燒跟丸子口感都很軟嫩，淡淡的味道就很迷人，而且蛋白質份量很充足，所以每口都能有吃到肉，超有幸福感

麵體選用較粗的拉麵麵條，能吸附更多湯汁之餘，吃起來也更有口感。搭配較少看到的日本水菜，能完整吃到雞白湯的精華，是非常好吃的雞白湯拉麵

配料豪華DX特製醬油拉麵 $330

以往吃拉麵都會覺得肉太少，這邊可以點到豪華配料版或是整碗被叉燒圍繞的拉麵，肉量多多看了就很誘人。男友很喜歡醬油拉麵，加上麺処　田冶這邊的醬油湯一樣是以烏骨雞湯為基底製作，所以喝起來有股清爽感，所以這碗湯男友直接喝光~

這碗跟我的雞白湯拉麵配料幾乎一樣，更多了溏心蛋跟豬五花叉燒。豬五花叉燒是有厚度的，吃起來比較有嚼勁，炙燒過後香味更強烈，是很棒的搭配。另外一定要提到店家的筍乾，我是個很不愛吃筍乾的人，總覺得筍乾味道太重，會蓋過拉麵的味道，而麺処　田冶的筍乾是買入後有再進行調味，所以跟自製湯頭的味道很合，不會有衝突感，很推薦大家來試試這麼用心的拉麵！

唐揚炸雞 $170

到很多日料店，唐揚炸雞變成是我必點的料理，總覺得日本在炸雞料理上特別厲害，可以有很多層次的味道又保留住肉汁，非常厲害

麺処　田冶的唐揚炸雞也是如此，就算我們放了一陣子才吃，一樣肉汁滿滿跟肉感十足。端上來時美乃滋只會擠在旁邊一點點，剛好我很不喜歡美乃滋，所以可以吃到炸雞原本的味道。喜歡沾滿美乃滋吃也沒問題，自助區有提供美乃滋供大家自由取用

炸餃子 $120

在看日本節目時，都會覺得他們的炸餃子看起來好好吃，但我吃過幾次拉麵店的炸餃子都非常失望，都是外表看起來很不錯，但吃起來味道不佳。這次在麺処　田冶終於讓我吃到好吃的炸餃子！

炸至金黃的餃子，咬下時沒有想像中會有爆漿的燙舌感，反而是有著淡雅的清香感。詢問過店家才知道餃子也是他們自己做的，使用雞絞肉與柚子，所以吃起來非常清爽，完全沒有油脂的厚重感或膩感，我非常喜歡這餃子的味道~

可爾必思 $40／漂浮哈密瓜蘇打 $150

自從開始看大胃王小慧的影片後，對可爾必思就很有期待感。再來一杯菜單上沒有，是貼在店內的新品飲料漂浮哈密瓜蘇打。冰淇淋的份量給的很多，在吃完熱燙的拉麵跟小點後，喝上一口冰涼飲料超幸福

整體來說，麺処　田冶是近期內吃過好吃的雞白湯拉麵，可以吃到碗內的每一種食材都是店家精心挑選與製作，所以味道絕對是獨一無二。以烏骨雞每天現熬8小時的當頭，加上自行製作的各種肉料理，無論是湯頭、拉麵跟配料都非常合我胃口，也很推薦大家到台北東區吃吃這美味的麺処　田冶~

 麺処　田冶 

電話：02 2779 0660

地址： 台北市大安區忠孝東路4段216巷40弄9號（東區粉圓216巷內）

營業時間：平日11:30-14:00、17:00-21:00；週五、六11:30-15:00、17:00-22:00；週日 11:30-15:00、17:00-21:00

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